【特稿】小聚会 户外吃 包厢 酒楼用餐新趋势

他说，社团订单和婚宴订单确实有好几组，不过，鉴于地方政府的SOP尚未出炉，该酒楼为了谨慎起见，皆以口头下订为先。

“我们是吸取了之前的经验决定接受口头订单，以免像去年那样收取了定金，过后因故取消需处理退款事宜比较麻烦。”

他也希望新山市政厅能尽早让业者了解当局的SOP，方便业者推动业务。

婚宴订单大部分是新客户

据他了解，婚宴订单的客户大部分都是新客户，意即并非早前受疫情影响而延迟举行的婚宴。换言之，有不少在本地工作的新人趁着开放堂食的契机抢先订席。

陈信州说，在疫情尚未消停的此刻，其实仍有许多民众对堂食有所顾虑向该酒楼订席的“主家”，都选择以二三十桌的小规模形式举行婚宴，若以一桌6人来计算，人数并不多。

“我相信主家也有考虑到一些人不敢来，所以他们也没有邀请太多人。”

他透露，该酒楼接获的婚宴订单在11和12月就有将近20组，在疫情仍然笼罩之下有这样的业绩已属不俗的反应，或许是该酒楼大厅有挑高的天花板，空气比较流通，是客户考虑的因素之一吧。

李承益：社团预订明年团拜宴席

隆盛佛跳墙大酒家集团总经理李承益告诉《大柔佛》社区报，近期确有不少有关婚宴和社团宴席的询问电话，其中就有几组社团组织已经预定席位，有者甚至定下了明年的新春团拜宴席。

他指出，相关社团预定的席位都在三四百人，相比以前的800至1000人规模已经缩小。

他说，社团组织已有近2年的时间无法筹办晚宴，如今政府放宽政策恢复堂食，一些社团已迫不及待预定席位，毕竟通过传统的晚宴能展开实体的筹款活动，筹措社团的经费。

婚宴预订较慢热

李承益认为，反观婚宴宴席，这个时期许多主家应该还处在观望阶段，截至受访期间，来电询问的人比较多。

他坦言，去年受疫情影响延期的婚宴，过后已退款处理，也许是考虑到国内的冠病病例仍高企，即使邀请宾客赴宴，人家也未必会出席，有者或者是基于孩子都已出生就暂时没有复办婚宴的打算，种种考量因素加起来，令本地的婚宴预订情况较为慢热。

他以印裔同胞的婚宴为例，过去该酒家接获颇多异族同胞的婚宴订席，但开放堂食后，尚未有来自这方的订单。

他说，除宴席以外，100至200人的小型研讨会也有“回流”现象。

洪维信：年宴小组聚餐 分散风险

海霸王海鲜楼执行董事洪维信指出，他观察到开放堂食后，小组形式的聚餐比较多，包括一些公司举办年宴也彷佛刻意分散员工聚在一起，即这一天有两三桌，另一天又是另一批人。

他说，像以上的情况还不只是一间公司这么做，所以他有理由相信某些公司以分散风险的方式举办常年活动，这在以前是未曾有过的。

不仅如此，他也发现选择在靠海的户外用餐区用餐的食客也较以前增加了40%左右，这也说明了一些客户认为在通风的户外场所相比于冷气房会比较安全。

他透露，普通堂食的客流已呈现积极的市场反应，尤以巫裔顾客的聚餐活动最热络。

婚宴多数观望态度

至于婚宴宴席，他指接获的询问电话有不少，但当中以抱持观望态度者较多，而早前被迫延期的数场婚宴，他指主家并未取消，但新人至今还未能确定复办婚宴的日期。

洪维信相信，这或与马新边境还未解除封锁有关，所以有部分人仍静观其变。

赖顺发：顾客愿在酒楼办生日宴了

五福北京城酒席顾问赖顺发喜见开放堂食后，市场渐出现热闹景象。

他指出，周五、周六和周日已看到阔别已久座无虚席的场面，也有顾客愿意在该酒楼举办生日宴。此外，婚宴、收工宴的订单也陆续有来，包括今年年底及明年农历新年前后的宴席皆有。

他透露，在新常态下，除了各项活动缩小规模举办，选择厢房的客户也明显增加，由于该酒楼也有几个宴会厅可依据桌位和人数隔成独立的空间，这类能与其他不同宾客隔离的空间也颇受欢迎。

“我们目前接获的订单都属于小型的聚会，多数介于20至30桌。”

婚宴方面，他指最快的一场在11月中，许多来电和询问的新人都是在本地工作的人士，至于去年延期的婚宴，部分已经取消，有者则基于马新边境仍未开放选择保留。

社团与婚宴不同待SOP出炉

社团方面，赖顺发说，该酒楼已接获预定80至100桌席位的询问电话。不过，基于社团宴会和属于社交活动的婚宴不同，人数限制尚需向地方政府确认SOP。

“一场婚宴人数300人，有人身距离及遵照相关SOP是没问题的，但社团出席人数的限制应该不同。”