斑蘭椰奶千層糕
描述
只要用耐心，慢慢ㄧ層一層的堆疊，就可以很容易的用蒸鍋，做出東南亞常見的可口甜點，軟Q香甜，椰奶和斑蘭，做出美味南洋風。
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份量
4
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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先將椰奶粉漿用料秤重備好。
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用水將冰糖煮溶，
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關火，加入椰奶混勻；
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木薯粉與玉米粉混勻；將椰奶倒入拌勻；
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用濾網過濾，椰奶粉漿完成。
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斑蘭粉漿用料秤重備好。 斑蘭汁是用10片斑蘭葉加冷開水200g打成汁後過濾即可。
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取一半斑蘭葉先將糖煮溶；
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關火，再倒入所有的斑蘭汁和椰奶混勻；
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木薯粉與玉米粉混勻後倒入混好的斑蘭汁，拌均勻；
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用濾網過濾後，斑蘭粉漿完成。
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模型抹上椰子油或較沒有味道的食用油； 蒸鍋水煮滾；
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做14層的話：舀入約2湯匙半（50g)的椰奶粉漿，（如做9層則是舀70-80g)
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第一次入蒸鍋蒸5-8分鐘到凝結。
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取出後再倒入等量斑蘭粉漿，並搖動模具讓粉漿均勻分散，如有泡泡可用湯匙或叉子戳破。
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入蒸鍋蒸5分鐘後，取出再重覆12～15的動作，直到粉漿用完，
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最後一次蒸10分鐘後，取出放涼，才可脫模分切，分切時刀具塗點油，切割後可用保鮮膜包起來，室溫3天內吃完，冷藏則以不超過5天為限。
