Câu trả lời (7)
Đường phèn cũng được làm từ mía như đường cát bình thường nhưng có thêm thành phần trứng gà và có thể là vôi nữa. Công đoạn chế biến cũng phức tạp hơn. Thường là người ta làm đường cát, sau đó nấu sôi đường cát với trứng gà và nước vôi, hớt bọt rồi thả những cái đũa có buộc các búi chỉ vào. Để khô thì sẽ thành những cục đường phèn
Đường phèn là loại đường được kết tinh mà thành. Cách chế biến đường phèn phức tạp hơn đường kính. Người ta nấu sôi đường cát với lòng trắng trứng gà và nước vôi,vớt sạch bọt rồi thả những sợi chỉ được giữ thẳng vào. Sau một thời gian, đường sẽ kết tinh thành những tinh thể đường màu trắng hơi đục, gồ ghề. Khi đó họ sẽ kéo những sợi chỉ có đường kết tinh ra khỏi hỗn hợp đường và để khô.
Đường phèn là một loại đường rất tuyệt để chế biến món ăn.Đường phèn giúp cho món ăn có vị thanh và thơm ngon hơn, đồng thời giúp các món chè ngọt mát hơn. Trong một số món ăn, đường phèn chính là loại gia vị tạo nên hương vị đặc biệt. Quả là một loại đường tuyệt vời.
Đường phèn là loại đường được kết tinh mà thành. Cách chế biến đường phèn phức tạp hơn đường kính. Người ta nấu sôi đường cát với lòng trắng trứng gà và nước vôi,vớt sạch bọt rồi thả những sợi chỉ được giữ thẳng vào. Sau một thời gian, đường sẽ kết tinh thành những tinh thể đường màu trắng hơi đục, gồ ghề. Khi đó họ sẽ kéo những sợi chỉ có đường kết tinh ra khỏi hỗn hợp đường và để khô.
Đường phèn là một loại đường rất tuyệt để chế biến món ăn.Đường phèn giúp cho món ăn có vị thanh và thơm ngon hơn, đồng thời giúp các món chè ngọt mát hơn. Trong một số món ăn, đường phèn chính là loại gia vị tạo nên hương vị đặc biệt. Quả là một loại đường tuyệt vời.
26/08/2011
Pé nhí nhảnh
Đường phèn hay Sucroza là loại đường quan trọng nhất trong thực vật và có thể tìm thấy trong nhựa libe.
Nói chung nó hay được tách ra từ mía đường hay củ cải đường rồi sau đó được làm tinh khiết và kết tinh.
Các nguồn sản xuất sucroza ở quy mô thương mại (nhưng nhỏ) khác còn có lúa miến (Sorghum spp.) ngọt, thích đường (Acer saccharum) và thốt nốt (Borassus spp.).
Nói chung nó hay được tách ra từ mía đường hay củ cải đường rồi sau đó được làm tinh khiết và kết tinh.
Các nguồn sản xuất sucroza ở quy mô thương mại (nhưng nhỏ) khác còn có lúa miến (Sorghum spp.) ngọt, thích đường (Acer saccharum) và thốt nốt (Borassus spp.).
26/08/2011
Flames Phoenix
cac ban oi co biet duong nau la duong gi ko ? minh nghe noi an sua chua + duong nau se giam beo ma ko biet duong nau la duong gi / co phai la duong phen ko ? hay duong cat ma mau nau ? ai biet tra loi giup minh voi nha. cam on nhiu nhiu
01/12/2011
Chưa đặt tên
Toi da tung lam viec trong cac nha may duong tai Viet Nam, hay dung hon la da duoc hoc ve duong mia tai Dai Loan. Phuong phap dung trung ga va nuoc vo^i khi chung ta nau tu nuoc mia, chang qua la de loai cac chat do can ba trong nuoc mia. Neu muon lam duong phen tu duong cat that de dang.
Dung duong cat trang khuay trong nuoc nong tu 60-65 C, khuay duong cho den khi dung dich bao hoa, cac tinh the khong tan trong dung dich se la' ma^'m, khi dung dich ha. nhiet do xuong tro lai 35-40 C , cac tinh the se tu*. lo*'n le^n co' the^? di'nh nhau. Sau vai tuan le co' the vot cac tinh the ra, ca'ng lu'c luong duong vot ra it dan thi' tro* lai pha^'n da^'u ham nong 65C bo them duong cat va'o dung dich.
Nen nho tat ca cac loai duong tinh the la Succrose C12H22O11. Dung dich duong goi la Syrup(duong trong trang thai long)
Dung duong cat trang khuay trong nuoc nong tu 60-65 C, khuay duong cho den khi dung dich bao hoa, cac tinh the khong tan trong dung dich se la' ma^'m, khi dung dich ha. nhiet do xuong tro lai 35-40 C , cac tinh the se tu*. lo*'n le^n co' the^? di'nh nhau. Sau vai tuan le co' the vot cac tinh the ra, ca'ng lu'c luong duong vot ra it dan thi' tro* lai pha^'n da^'u ham nong 65C bo them duong cat va'o dung dich.
Nen nho tat ca cac loai duong tinh the la Succrose C12H22O11. Dung dich duong goi la Syrup(duong trong trang thai long)
10/02/2013
Chưa đặt tên
Pé nhí nhảnh chắc là dân Quãng Ngoởi nhỉ? Con người Quãng Ngoởi thật tuyệt vời
26/08/2011
nhuygialai
Giới thiệu về câu hỏi này
Điểm thưởng cho câu trả lời hay nhất 5 điểm
19555 lượt xem
7 câu trả lời đã đăng
x